Dans un bol moyen, fouetter la farine, le matcha, la fécule de maïs et le sel.

Dans un petit bol peu profond, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) du sucre granulé.

Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, fouetter le beurre et le reste du sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit léger et aérien. Incorporer l'œuf et la vanille en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le mélange de farine, une moitié à la fois, en fouettant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Couvrir la pâte d'une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 1 heure ou jusqu'à 3 jours.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Prendre une cuillère à soupe comble (15 ml) de pâte et la rouler en boule de 1 po (2,5 cm); répéter jusqu'à l'obtention de 28 boules. Aplatir les boules pour obtenir des cercles de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Tremper le dessus de chaque biscuit dans le bol de sucre granulé.

Disposer les biscuits sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin, en les espaçant de 2 po (5 cm).

Façonner un creux au centre de chaque biscuit en faisant 2 empreintes de pouce, de manière à former un cœur. Avec la poche à douille, ajouter de la tartinade dans chaque creux.

En procédant par lot, cuire les biscuits de 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les rebords soient légèrement dorés et que le dessus soit pris. Laisser les biscuits refroidir complètement sur les plaques, déposées sur une grille. Saupoudrer légèrement les biscuits de sucre à glacer avant de servir.