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Bouchées de Blondie Citrouille et Épices Sans Gluten

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Faits de farine sans gluten, ces blondies à la citrouille ont un goût de beurre et sont épicés avec de la cannelle, du gingembre et un soupçon de poivre de Cayenne.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 16

Ingrédients
  

Blondies:

  • 1/2 tasse (125 mL) farine sans gluten
  • 1 c. à thé (5 mL) cannelle, moulue
  • 1/2 c. à thé (2 mL) poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 mL) sel
  • 1/2 c. à thé (2 mL) gingembre, moulu
  • 1/4 c. à thé (1 mL) chaque muscade et clou de girofle, moulus
  • Pincée poivre de cayenne
  • 1/2 tasse (125 mL) beurre, fondu
  • 3/4 tasse (175 mL) cassonade, tassée
  • 1/4 tasse (60 mL) sirop d’érable
  • 1 œuf
  • 2 c. à thé (10 mL) extrait de vanille
  • 3/4 tasse (175 mL) Pure citrouille E.D.SMITHᴹᴰ

Caramel salé:

  • 1/2 tasse (125 mL) sucre cristallisé
  • 3 c. à soupe (45 mL) crème à fouetter 35 %, à température ambiante
  • 1/4 tasse (60 mL) beurre
  • 1 c. à thé (5 mL) sel de mer, divisé

Préparation
 

  • Blondies: Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Tapisser un moule à pâtisserie carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le sel, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle et le poivre de Cayenne; mettre de côté.
  • Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et le sirop d’érable. incorporer l’œuf et la vanille. Incorporer la citrouille. Incorporer le mélange de farine, en mélangeant jusqu’à homogène. Verser dans un plat de cuisson préparé.
  • Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que quelques miettes humides adhèrent encore au testeur inséré au centre. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Caramel salé: Pendant ce temps, mettre le sucre dans une petite poêle à fond épais. Verser 2 c. à soupe (30 mL) d’eau. Cuire à feu moyen de 7 à 10 minutes ou jusqu’à bien doré, en remuant doucement si le sucre ne dore pas uniformément.
  • Avec une cuillère en bois, mélanger lentement et délicatement la crème jusqu’à homogène. Cuire 2 minutes. Retirer du feu; incorporer le beurre et 1/2 c. à thé (2 mL) de sel de mer. Laisser refroidir complètement.
  • Garnir les blondies d’un filet de caramel. Couper en carrés. Saupoudrer le sel de mer restant.

Trucs

  1. Incorporer 1/2 tasse (125 mL) de pacanes grillées hachées.
  2. Envelopper et congeler les blondies, une excellente friandise préparée à l’avance.