Croustillant : Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C); placer la grille au centre du four. Tapisser un moule de 11 x 9 pouces (28 x 23 cm) de papier parchemin; mettre de côté. Mélanger le sucre, la farine, la cannelle et le sel; incorporer le beurre du bout des doigts jusqu’à grumeleux. Mettre de côté.

Gâteau : Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; mettre de côté. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à léger et mousseux. Battre les œufs, un à un, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés après chaque ajout; battre la vanille.

Avec le batteur à basse vitesse, ajouter alternativement le mélange de farine en 4 parties et la crème sure en 3 parties, en commençant et en terminant par le mélange de farine.

Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Garnir de garniture pour tarte aux pommes et de la moitié du croustillant. Racler le reste de la pâte sur le croustillant; lisser et saupoudrer le croustillant restant. (La pâte sera épaisse et collante; utiliser une spatule graissée pour étaler uniformément.)

Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le testeur ressorte propre lorsqu’inséré au centre. Laisser refroidir complètement dans le moule sur la grille.