Muffins à la citrouille végétaliens santé
Ces délicieux muffins naturellement sucrés et débordant de saveurs automnales sont parfaits pour un délicieux déjeuner ou en collation l’après-midi.
Ingrédients
- 2 c. à soupe lin moulu
- 1 tasse farine tout usage
- 1 tasse farine de blé entier
- 1 1/2 c. à thé épices pour tarte à la citrouille
- 1 c. à thé levure chimique
- 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé sel
- 1 tasse Pure citrouille E.D.SMITHᴹᴰ
- 1/2 tasse sirop d'érable
- 1/3 tasse huile d'olive
- 1/4 tasse boisson végétale, amande, avoine ou soja
- 1 c. à thé extrait de vanille
- 1/3 tasse graines de citrouille, grillées
Préparation
- Préchauffer le four à 350F. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de caissettes en papier.
- Dans un bol, mélanger le lin moulu et 5 c. à soupe d'eau ; laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à épaississement.
- Dans un grand bol, combiner la farine tout usage, la farine de blé entier, les épices pour tarte à la citrouille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Fouetter la Citrouille pure, le sirop d'érable, l'huile d'olive, la boisson végétale et la vanille ; incorporer au mélange de farine juste assez pour combiner. Déposer à la cuillère dans le moule préparé ; garnir de graines de citrouille.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
Trucs
Si désiré, ajouter 1/2 tasse de fruits secs à la pâte.