Placer la farine tout usage, le sel et le sucre and un robot culinaire muni d’une lame en métal et battre deux fois.

Ajouter le beurre et battre plusieurs fois jusqu’à ce le mélange ressemble à une chapelure grossière.

Ajouter l’eau glacée tout en battant 5 à 6 fois jusqu’à ce que le mélange commence à se tenir ensemble.

Diviser la pâte en deux et presser dans deux disques. Envelopper les disques en pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Sortir les deux disques de pâtisserie du réfrigérateur et laisser de côté pendant 20 minutes. Enlever la pellicule plastique, rouler le premier disque sur une surface légèrement enfarinée.

Ajuster la croûte du bas dans le moule à tarte, placer la garniture pour tarte E.D. Smith aux cerises dans le moule et réfrigérer.

Pour la croûte à treillis : rouler le deuxième disque sur du papier sulfurisé pour faire un cercle de 12 po. À l’aide d’un couteau carré d’un pouce, commencer au milieu en espaçant également chaque coupure à travers la surface. Laisser 2 pouces autour du bord pour un bord cannelé. Placer le treillis sur du papier sulfurisé afin qu’il reste plat dans le réfrigérateur pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 425°F (240°C)

Sortir le treillis et le moule à tarte préparé du réfrigérateur.

Renversez le papier sulfurisé, en plaçant le treillis sur le milieu de la garniture pour tarte. Canneler les bords.

Cuire à 425°F (240°C) pendant 10 minutes. Baisser la température du four à 375°F (190°C). Cuire pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que ce soit dorée.