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Crostada à la Confiture de Cassis
Une version réinventée d'une pâtisserie simple, cette crostada à la confiture de cassis est légère, fruitée et savoureuse.
Ingrédients
- 1½ tasses (375 mL) de farine tout usage
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 2/3 tasse (150 mL) de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 1/4 tasse (60 mL) d’eau glacée
Assemblage:
- 1/2 tasse (125 mL) de Confiture aux cassis E.D.SMITHᴹᴰ
- 1/2 tasse (125 mL) de mûres fraîches
- 1/2 c. à thé (2 mL) de zeste de citron finement râpé
- 1 c. à thé (5 mL) de maïzena
- 1 œuf battu
- 2 c. à thé (10 mL) de sucre turbiné
- 1 c. à soupe (15 ml) amandes naturelles effilées
Préparation
- Mettre la farine et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à une farine grossière. Avec le moteur en marche, verser l’eau lentement jusqu’à ce que la pâte forme une balle, puis façonner en un disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 2 jours.
- Assemblage : Préchauffer le four à 400 F (200 C). Placer la grille sur la position la plus basse dans le four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélanger la confiture, les mûres et le zeste de citron, puis incorporer la maïzena. Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec 1 c. à soupe (15 ml) de l’eau et mettre de côté.
- Fariner légèrement la surface de travail. Abaisser la pâte à une ronde de 14 pouces (36 cm) et fariner la surface de travail si nécessaire. Transférer dans un moule et piquer avec une fourchette.
- Étendre le mélange de la confiture sur la pâte, en laissant 2 pouces (5 cm) de bordure. Replier la bordure de pâte pour former la croûte. Badigeonner la croûte avec le lavage d’oeuf et saupoudrer avec le sucre turbiné. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne. Transférer à une grille et laisser refroidir complètement. Garnir avec les amandes.
Trucs
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Utilisez vos confitures Pure de E.D.SMITH® comme vous le souhaitez.
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Vous pouvez servir la costada avec une crème fouettée légèrement sucrée pour une garniture délicate.