Pâte : Mélanger 1/3 tasse (75 mL) d’eau tiède et 1 c. à thé (5 mL) de sucre; incorporer la levure. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à mousseux. Fouetter la farine, le sucre restant et le sel; mettre de côté.

Dans un batteur sur socle muni d’un crochet pétrisseur, mélanger le lait, l’œuf, le jaune d’œuf et le beurre. Incorporer le mélange de levure et le mélange de farine, si nécessaire ajouter plus de farine, pour obtenir une pâte lisse et moelleuse.

Placer la pâte dans un bol huilé. Couvrir et laisser gonfler de 1 à 1 1/2 heures ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pain à déchirer : Sur une surface de travail légèrement farinée, étaler la pâte en un rectangle de 20 x 12 pouces (50 x 30 cm); badigeonner de beurre fondu. Étaler la garniture pour tarte aux bleuets. Saupoudrer de cassonade et garnir de la moitié du chocolat blanc.

Couper le rectangle à l’horizontale en cinq bandes de 4 pouces (10 cm). Empiler les bandes les unes sur les autres. Couper en six rectangles de 4 x 2 pouces (10 x 5 cm). Dans un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) tapissé de papier parchemin, placer les couches de gâteau très près les unes des autres, côté coupé vers le bas. Couvrir et laisser gonfler de 30 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le volume double.

Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Battre l’œuf et 1 c. à soupe (15 mL) d’eau. Badigeonner le mélange d’œuf sur le pain. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à doré. (Si le pain brunit trop rapidement, réduire la température du four à 350 ˚ F / 180 ˚ C et couvrir de papier d’aluminium sans serrer.) Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes; démouler directement sur la grille.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc restant; verser en filet sur le pain. Servir chaud ou à température ambiante.