Mélanger la farine avec le sel. Ajouter et couper le beurre et la graisse végétale avec 2 couteaux ou un mélangeur à pâtisserie, jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux, puis réfrigérer. Bruiner le mélange d’eau glacée et remuer avec une fourchette jusqu’à ce

que la pâte forme une boule. Si la pâte est sèche, ajouter quelques gouttes d’eau glacée jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Former la pâte en 2 disques et les envelopper bien. Réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu’à 2 jours.

Préchauffer le four à 400 ˚ F (200 ˚ C). Mettre la grille à la position la plus basse. Abaisser un des disques sur une surface farinée, puis placer la pâte dans un moule à tarte profonde de 9 po (23 cm) pour tapisser le fond et les côtés. Avec un couteau à éplucher, couper la pâte le long du bord. Ajouter la garniture. Badigeonner le bord de la tarte légèrement avec de l’eau.

Rouler le deuxième disque jusqu’à ce qu’il soit de 12 pouces de diamètre (environ 30 cm), puis le poser sur la tarte pour couvrir la garniture aux pommes. Pousser le long du bord mouillé pour fermer les deux pièces de pâte ensemble. Couper la pâte le long du bord pour laisser 1 po (2,5 cm) et pincer les bords avec le pouce et l’index. Saupoudrer généreusement de sucre.

Cuire au four pendant 15 minutes. Réduire la température à 350 ˚ F (180 ˚ C). Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les jus de fruits bouillonnent. Retirer du four et laisser refroidir complètement.