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Salade de Crevettes Grillées Avec Vinaigrette à L'Abricot et au Jalapeno
Combinez des épinards, du fenouil, des oignons, des oranges et des brochettes de crevettes pour préparer un dîner nourrissant ou un souper léger. Rehaussez votre salade avec la vinaigrette à l'abricot et au jalapeno de notre recette.
Ingrédients
Vinaigrette à l’abricot et au jalapeno :
- 3 c. à soupe (45 mL) de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe (30 mL) de Tartinade aux abricots, pêches et fruit de la passion E.D.SMITH TRIPLE FRUITSᴹᴰ
- 1 c. à thé (5 mL) de moutarde de Dijon
- ½ piment jalapeno épépiné et haché finement
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
Salade de crevettes grillées :
- 1 lb (500 g) de grosses crevettes, décortiquées et déveinées, décongelées
- 1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive
- 1/4 c. à thé (1 mL) chacun de set et de poivre
- 8 tasses (2 L) de bébé épinards
- 1 tasse (250 mL) de fenouil, finement tranché
- 1/2 tasse (125 mL) d’oignon rouge finement tranché
- 2 oranges segmentées
- 1/2 tasse (125 mL) de fromage de chèvre émietté
- 2 c. à soupe (30 mL) de graines de citrouille grillées
- 4 brochettes de bois préalablement trempées
Préparation
- Vinaigrette à l’abricot et au jalapeno : Fouetter ensemble le vinaigre, la tartinade, la moutarde, le piment jalapeno, le sel et le poivre. Incorporer l’huile d’olive. Mettre de côté.
- Crevettes grillées : Préchauffer le gril à feu moyen et bien huiler la grille. Mélanger ensemble les crevettes, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Enfiler quatre crevettes sur chacune des brochettes. Faire griller les crevettes, en tournant une fois, environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient roses.
- Pendant ce temps, mélanger les épinards, le fenouil, l’oignon rouge, les segments d’orange et la vinaigrette. Répartir dans 4 assiettes. Garnir chaque portion avec une brochette de crevettes. Saupoudrer de fromage de chèvre et de graines de citrouille.
Trucs
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Remplacez les graines de citrouille par 1 c. à thé (5 ml) de graines de sésame grillées, si vous préférez.
