Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Graisser un moule à gâteau carré de 9 po (23 cm) et recouvrir de papier parchemin.

Dans une casserole, mélanger les pépites de chocolat, le beurre et 2 c. à soupe (30 ml) d’eau; cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit fondu. Au fouet, incorporer la poudre de cacao. Retirer du feu.

Battre les œufs avec 1/3 tasse (75 ml) de sucre pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi et ait une couleur jaune pâle. Ajouter la vanille et remuer. Plier le mélange d’œufs, un tiers à la fois, dans le mélange de chocolat jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Verser dans le moule préparé; cuire de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient croustillants et que quelques miettes collent à un cure-dent inséré au centre. Laisser refroidir complètement.

Entre-temps, fouetter la crème avec le reste du sucre jusqu’à l’obtention de pics mous; réfrigérer jusqu’à utilisation.

Tremper le rebord de verres dans le sirop, puis dans les bonbons; réserver tout bonbon restant. Défaire le brownie en gros morceaux; déposer 1 morceau au fond de chaque verre, et garnir de cuillerées de garniture pour tarte et de crème fouettée. Répéter les étages pour remplir les verres. Garnir de bonbons décoratifs. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.