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Tarte à la Crème, à la Pêche, aux Pacanes et aux Bretzels
Les pêches, les mangues et les oranges permettent d'aromatiser la crème fouettée de cette tarte estivale. Les bretzels ajoutent une délicieuse texture croquante et un soupçon de sel à la croûte.
Ingrédients
- 1/2 oz (15 g) de bâtons de bretzels salés, cassés
- 1/4 tasse (60 mL) de noix de pécan hachées grillées
- 3/4 tasse (175 mL) de miettes de biscuit Graham
- 2 c. à soupe (30 mL) de cassonade
- 1/3 tasse (75 mL) de beurre fondu
Garniture :
- 5 jaunes d’œufs
- 1/3 tasse (75 mL) de sucre en poudre
- 1/4 tasse (60 mL) de fécule de maïs
- 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
- 2 tasses (500 mL) de lait entier 3%
- 2 c. à soupe (30 mL) de beurre
- 3/4 tasse (175 mL) de Tartinade aux pêches, mangues et oranges E.D.SMITH TRIPLE FRUITSᴹᴰ
Garniture supérieure :
- 1½ tasse (375 mL) de crème à fouetter 35%
- 1/4 tasse (60 mL) de sucre en poudre
- 1/4 c. à thé (1 mL) de vanille
- 1/4 tasse (60 mL) de bretzels écrasés
- 1/4 tasse (60 mL) de noix de pécan grillées hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C (350°F). Dans le robot culinaire, mélanger les bretzels avec les noix de pécan pour former une poudre fine. Ajouter les miettes de Graham et le sucre. Mélanger pour bien combiner. Arroser le beurre sur le dessus et mélanger pour humecter.
- Appuyer sur le mélange dans une assiette en verre de 9 po (23 cm). Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que doré. Laisser refroidir.
- Garniture : Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs et le sel.
- Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que le lait soit à la vapeur. Fouetter pour incorporer 1/2 tasse (125 ml) de lait chaud dans le mélange d’œufs. Fouetter pour incorporer au lait dans la casserole. Cuire à feu moyen, en remuant, 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Retirer du feu et mélanger le beurre. Couvrir avec une pellicule en plastique directement sur la surface et laisser refroidir complètement.
- Garniture supérieure : Fouetter ensemble la crème, le sucre et la vanille.
- Plier pour incorporer 1 tasse (250 ml) de la crème fouettée dans la crème pâtissière. Plier pour incorporer la TARTINADE E.D.SMITH TRIPLE FRUITS® AUX PÊCHES, MANGUES ET ORANGES.
- Verser le mélange dans la croûte à tarte. Réfrigérer toute la nuit.Juste avant de servir, déposer la crème fouettée restante sur le dessus. Garnir de bretzels et de noix de pécan.
Trucs
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Caser les bretzels dans un sac refermable à l’aide d’un pinceau
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Remplacer le E.D.SMITH® TRIPLE FRUITS PEACH MANGO ORANGE avec une autre saveur, telle qu’aux ABRICOTS, PÊCHES ET GRENADILLES.
