Graisser 12 moules à gros muffins. Sur une surface de travail légèrement farinée, rouler la pâte en un rectangle de 15 x 9 po (30 x 23 cm).

Mélanger 1/2 tasse (125 ml) de beurre, la cassonade, la farine et la cannelle; plier 1 tasse (250 ml) de tartinade dans le mélange jusqu’à ce que des rubans se forment. Étendre le mélange sur la pâte, en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm) tout autour. À partir d’un côté long, rouler la pâte bien serrée pour former une bûche; pincer les extrémités. Couper en 12 tranches; déposer chaque tranche à plat dans un moule à muffin préparé. Couvrir avec un linge à vaisselle; laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la taille de la pâte ait doublé.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le dessus rebondisse après avoir été légèrement touché. Laisser refroidir 20 minutes.

Entre-temps, fouetter le fromage à la crème, le reste du beurre, le sucre à glacer et la vanille. À la cuillère, verser uniformément sur les brioches à la cannelle chaudes.

Chauffer le reste de la tartinade jusqu’à ce qu’elle soit fondue; verser en filet sur les brioches à la cannelle.