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Muffins au Pain de Maïs Sucrés et Épicés
À la fois sucrés et salés, ces muffins au pain de maïs regorgent de fromage cheddar et de grains de maïs frais.
Ingrédients
- 1½ tasse (375 mL) de farine tout usage
- 1 tasse (250 mL) de farine de maïs
- 1/3 tasse (75 mL) de sucre en poudre
- 1 c. à soupe (15 mL) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1 c. à thé (5 mL) de paprika
- 1/4 c. à thé (1 mL) de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre de Cayenne
- 1¼ tasse (300 mL) de lait
- 3 œufs
- 1/2 tasse (125 mL) de beurre fondu
- 4 oignons verts tranchés
- 1/2 tasse (125 mL) de grains de maïs frais, ou congelés ou en conserve, égouttés
- 3/4 tasse (175 mL) de fromage cheddar râpé
- 1/2 tasse (125 mL) de Tartinade aux abricots, pêches et fruit de la passion E.D.SMITH TRIPLE FRUITSᴹᴰ
Préparation
- Préchauffer le four à 190 ° C (375 ° F). Disposer 12 caissettes en papier dans 12 moules à muffins.
- Fouetter ensemble la farine, la farine de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le sel, le paprika, le bicarbonate de soude et le poivre de Cayenne.
- Fouetter ensemble le lait, les œufs et le beurre fondu.
- Incorporer le mélange humide dans le mélange sec jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les oignons verts, le maïs et 1/2 tasse (125 ml) du fromage.
- Diviser la moitié de la pâte uniformément dans les moules à muffins. Garnir chacun avec 1 c. à thé (5 ml) de tartinade E.D.SMITH TRIPLE FRUITS® AUX ABRICOTS, PÊCHES ET GRENADILLES. Garnir uniformément avec la pâte restante. Saupoudrer de fromage restant.Cuire 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Trucs
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Ajouter un piment jalapeno haché et épépiné pour un peu plus de piquant, si désiré.
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Remplacer le cheddar avec du fromage suisse, Gouda, ou Monterey Jack.
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Les muffins peuvent être recouverts de plastique et conservés congelés jusqu’à 3 semaines.
