Préchauffer le four à 350 °F.

Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin et réserver.

Dans un petit bol, préparer les œufs de lin en combinant 2 c. à soupe de graines de lin et 6 c. à soupe d'eau tiède. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à l'aide d'un mélangeur à main pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le tout soit crémeux et qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Ajouter les œufs de lin et l'extrait de vanille, et mélanger pendant 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit crémeux.

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, puis bien mélanger.

Incorporer la farine, une petite quantité à la fois. Lorsque mélanger commence à être difficile, utiliser une spatule pour former une boule de pâte.

La pâte devrait être collante, mais tout de même se tenir en boule. Une fois que la pâte a atteint cette consistance, déposer la boule sur un comptoir fariné (saupoudrer de la farine sur la surface de travail). Ajouter plus de farine et mélanger avec les mains jusqu'à ce que la pâte ne soit pas très collante et puisse être façonnée en boule.

Remettre la pâte dans le bol et utiliser une cuillère à biscuits pour former des boules (environ 1,5 à 2 c. à soupe). Rouler chaque boule avec les mains et les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Utiliser une petite cuillère à mesurer, le dos d'une spatule ou le pouce pour façonner un petit creux au centre de chaque biscuit.

Ajouter 1/2 c. à thé de garniture pour tarte aux bleuets E.D.SMITHᴹᴰ au centre de chaque biscuit.

Cuire de 12 à 13 minutes, puis laisser refroidir de 10 à 20 minutes.

Saupoudrer de sucre à glacer.