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Curry Simple au Citrouille, aux Pois Chiches
Regorgeant des saveurs de la citrouille et du cari, ce curry à la citrouille et aux pois chiches est un mets réconfortant incomparable.
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 mL) d’huile de canola
- 1 oignon haché
- 2 carottes hachées
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe (15 mL) de gingembre frais haché
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre du moulin
- 2 c. à soupe (30 mL) de pâte de tomates
- 2 c. à soupe (30 mL) de légère pâte de curry indien
- 1 c. à soupe (15 mL) de poudre de curry
- 1 tasse (250 mL) de tomates en dés en conserve
- 1 tasse (250 mL) de Pure citrouille E.D.SMITHᴹᴰ
- 1 tasse (250 mL) de bouillon de légumes
- 1 boite (19 oz/540 mL) de pois chiches, égouttés et rincés
- 3 tasses (750 mL) de fleurons de chou-fleur
- 2 tasses (500 mL) d’épinards
- 3 c. à soupe (45 mL) de coriandre fraîche hachée
- 1/2 tasse (125 mL) de yogourt nature 2%
- 2 pains naan réchauffés et coupés en deux
Préparation
- Dans un faitout ou une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les carottes, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre, en remuant, pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer la pâte de tomates, la pâte de curry et la poudre de curry. Cuire, en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que parfumé. Ajouter les tomates, la purée de potiron et le bouillon et porter à ébullition. Incorporer les pois chiches et les fleurons de chou-fleur. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le curry ait épaissi.
- Incorporer les épinards et cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Incorporer 2 c. à soupe (30 ml) de la coriandre. Servir avec du yogourt et du pain naan. Garnir de coriandre restante.
Trucs
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Ajoutez du goute pimenté au curry avec un piment rouge frais ou de 1/4 c. à thé (1 ml) à 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort.
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Rempli de pois chiches et de légumes, ce curry est parfait pour un repas végétarien rapide et simple.
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Vous pouvez utiliser un bouillon de poulet au lieu du bouillon de légumes, si désiré.
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Transférez la purée de citrouille E.D.SMITH® restante dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 1 mois.