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Gâteau aux carottes et à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème et au chocolat blanc
À la fois simple et élégant, ce gâteau épicé aux carottes et à la citrouille est moelleux et débordant de saveurs. Garni d'un glaçage au fromage à la crème rehaussé de chocolat blanc, il est parfait pour l'automne.
Ingrédients
Gâteau aux carottes et à la citrouille :
- 2 tasses (500 ml) farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2 ml) sel
- 1 c. à thé (5 ml) cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) gingembre moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) muscade moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) clou de girofle moulu
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml) sucre granulé
- 1/3 tasse 75 ml) huile de canola
- 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) Garniture à la citrouille pure E.D.SMITHᴹᴰ
- 1 tasse (250 ml) carottes râpées, tassées
Glaçage au fromage à la crème et au chocolat blanc :
- 1/2 tasse (125 ml) pépites de chocolat blanc
- 4 oz. (125 g) fromage à la crème nature en brique, ramolli
- 2 c. à soupe (30 ml) beurre, ramolli
- 1/2 tasse (125 ml) sucre à glacer, tamisé
Préparation
Gâteau aux carottes et à la citrouille :
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm) et le saupoudrer de farine.
- Dans un grand bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle.
- Dans un autre bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, fouetter les œufs, le sucre, l'huile et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien combiné. Incorporer la garniture à la citrouille et fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné
- Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine; fouetter jusqu'à ce que ce soit tout juste humide. Plier les carottes. Racler la pâte dans le moule préparé; lisser le dessus.
- Cuire pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau insérée au centre en ressorte propre. Transférer sur une grille; laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, déposer le gâteau à l'envers sur un plateau de service.
Glaçage au fromage à la crème et au chocolat blanc :
- Placer les pépites de chocolat dans un bol ou une tasse à mesurer allant au micro-ondes. Au micro-ondes, chauffer à puissance MOYENNE, en remuant toutes les 30 secondes, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit fondu et lisse. Laisser refroidir de 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat soit encore assez liquide pour être versé, sans être chaud au toucher.
- Dans un bol moyen, à l'aide d'un mélangeur électrique muni de fouets propres, fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné. Plier le chocolat fondu. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Fouetter à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et aérien. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
- Étendre le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi. À l'aide du dos d'une cuillère, faire un tourbillon pour décorer le gâteau d'un joli motif. Avant de servir, réfrigérer le gâteau pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le glaçage soit ferme. Couper en morceaux et servir.
Trucs
- Garnissez le gâteau de copeaux de chocolat, de pacanes ou de noix de Grenoble hachées, ou de flocons de noix de coco grillés, si désiré.
- Ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange râpé à la pâte à l'étape 3, afin de rehausser le goût du gâteau avec une touche d'agrumes.
