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Minicoupes de gâteau au fromage aux cerises
Créées par Jessica Kostka de Cookinginmygenes, ces minicoupes de gâteau au fromage aux cerises sont un dessert festif qui ajoutera une touche de couleur à votre table des Fêtes. Avec leur croûte de biscuits au gingembre, leur centre crémeux au gâteau au fromage, leur garniture pour tarte aux cerises et leur branche de romarin givré, elles sont la gâterie des Fêtes parfaite.
Ingrédients
Base :
- 340 g. / 12 oz biscuits au gingembre, finement émiettés (environ 2 ¾ tasses de chapelure)
- ½ tasse beurre non salé, fondu
- ⅓ tasse sucre
- ½ c. à thé sel
Garniture :
- 2 emb. de 250 g fromage à la crème nature, à température ambiante
- ¼ tasse yogourt grec nature
- ⅓ tasse sucre
- 1 c. à thé extrait de vanille
- ½ c. à thé zeste d'orange frais
- Pincée de sel
Garniture :
- Demi-conserve de 540 ml Garniture pour tarte aux cerises E.D.SMITHᴹᴰ
- Romarin givré : 1 ou 2 branches de romarin, sucre, eau
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F et recouvrir de moules en papier une plaque régulière de 12 muffins.
Préparation de la croûte :
- À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à haute puissance, broyer les biscuits au gingembre jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits au gingembre, le beurre fondu, le sucre et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Répartir la chapelure de biscuits également entre les moules à muffins, environ 3 cuillères à soupe de chapelure par moule. Presser la chapelure au fond et sur les côtés de chaque moule. Cuire au four de 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit prise. Déposer la plaque sur une grille à refroidir; utiliser une cuillère ou une petite spatule pour presser délicatement les croûtes afin qu'elles reprennent leur forme (si elles ont gonflé). Laisser les croûtes refroidir complètement.
Préparation de la garniture :
- Une fois les croûtes complètement refroidies, préparer la garniture. À l'aide d'un mélangeur à main ou d'un batteur sur socle muni d'un fouet plat, battre le fromage à la crème ramolli, le yogourt grec, le sucre, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et la pincée de sel. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 3 à 4 minutes.
Préparation du romarin givré :
- Couper 12 petits morceaux de romarin (environ 1 po chacun) à partir des grandes branches de romarin. Saupoudrer du sucre dans un petit bol. Tremper ou rincer les petits morceaux de romarin dans l'eau, puis les rouler dans le sucre. Réserver pour les laisser sécher.
Assemblage des gâteaux au fromage :
- Une fois complètement refroidies, retirer délicatement les croûtes de la plaque à muffins, puis enlever les moules en papier. Placer les coupes sur une assiette ou un plateau, puis les remplir de garniture au fromage à la crème en utilisant une poche à douille munie d'un embout en forme d'étoile, pour une présentation plus originale (si désiré). Sinon, utiliser un embout régulier ou simplement une cuillère pour ajouter la garniture dans les coupes (environ 3 cuillères à soupe dans chaque croûte). Garnir chaque coupe d'une cuillerée de garniture pour tarte aux cerises E.D.SMITHᴹᴰ et déposer un petit morceau de romarin givré sur le dessus.
- Conserver les minicoupes de gâteau au fromage dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Sortir les minicoupes du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir.
Trucs
- Assurez-vous de réduire les biscuits au gingembre en une chapelure fine; ainsi, la croûte des coupes de gâteau au fromage se tiendra bien après la cuisson.
