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Potage Végétalien à la Citrouille et au Curcuma Avec Tahini
Riche en antioxydants, le curcuma donne une jolie couleur orange à ce copieux potage velouté, préparé sans produits laitiers. Réconfortant lors d'une journée froide, mais tout aussi délicieux le reste de l'année.
Ingrédients
Mélange d’épices :
- 2 c. à thé (10 mL) coriandre moulue
- 2 c. à thé (10 mL) curcuma en poudre
- 2 c. à thé (10 mL) cumin moulu
- 1/4 c. à thé (1 mL) piment de Cayenne
- 1/4 c. à thé (1 mL) cannelle
Potage à la citrouille avec tahini :
- 2 c. à soupe (30 mL) huile de noix de coco
- 1 gros oignon haché
- 1 carotte pelée et hachée
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe (15 mL) gingembre frais, râpé
- 2 c. à thé (10 mL) sel
- 4 tasses (1 L) bouillon de légumes
- 1 boîte (400 mL) lait de coco
- 1 boîte (796 mL) Pure citrouille E.D.SMITHᴹᴰ
- 1/4 tasse (60 mL) miel
- 2 c. à soupe (30 mL) jus de lime
- 1 tasse (250 mL) lentilles, cuites
- 1/2 tasse (125 mL) tahini, à température ambiante
- 1/4 tasse (60 mL) persil frais, haché
- Quartiers de lime
Préparation
- Mélange d’épices : Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le curcuma, le cumin, le piment de Cayenne et la cannelle.
- Potage à la citrouille avec tahini : Chauffer l’huile dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen; cuire les oignons et les carottes pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le sel et le mélange d’épices préparé; cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit odorant.
- Incorporer le bouillon, le lait de coco et la citrouille en remuant. Laisser mijoter pendant 30 minutes; à l’aide d’un mélangeur à main, mélanger jusqu’à ce que le potage soit lisse. Ajouter le miel et le jus de lime en remuant.
- À la louche, verser le potage dans des bols de service; garnir d’une cuillerée de lentilles déposées au centre. Arroser de tahini et parsemer de persil. Servir avec les quartiers de lime.
Trucs
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Servez le potage avec des pappadams croustillants ou des craquelins.
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Le potage peut se conserver au congélateur jusqu’à 6 semaines.
