Action de grâce, automne et HalloweenDessert et gâteries sucréesDifficultyDîner et souperEasyFacileHoliday, Christmas & New YearsIntermédiaireLunch & DInnerProductPure citrouilleSandwiches, Pizza & Savoury SnacksSandwichs, pizza et collations saléesTemps des Fêtes, Noël et Nouvel AnThanksgiving, Autumn & Halloween
Risotto à la Citrouille
Les saveurs saisonnières se marient à merveille dans ce succulent plat. Essayez-le pendant la saison des récoltes.
Ingrédients
- 4½ tasses (1.125 L) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 1¼ tasse (300 mL) de Pure citrouille E.D.SMITHᴹᴰ
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 tasse (60 mL) de beurre, divisé
- 1/3 tasse (75 mL) de pancetta hachée
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/4 tasse (60 mL) de sauge fraîche hachée
- 1/4 c. à thé (1 mL) chacun de sel et de poivre fraîchement moulu
- 1½ tasse (375 mL) de riz Arborio
- 1/3 tasse (75 mL) de vin blanc sec
- 1/4 tasse (60 mL) de fromage parmesan râpé
- 1 pincée de muscade moulue
- 2 c. à soupe (30 mL) de persil frais haché
Préparation
- Ajouter le bouillon, la citrouille et les feuilles de laurier dans une casserole à feu vif et porter à ébullition. Réduire à feu doux et garder au chaud.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte ou une poêle à bords hauts, à feu moyen-doux. Ajouter la pancetta et l’oignon et cuire, en remuant, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta soit bien dorée et croustillante et les oignons soient légèrement dorés et caramélisés.
- Incorporer l’ail, la sauge, le sel et le poivre et cuire pendant 1 minute. Incorporer le riz jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Ajouter le vin et laisser mijoter pendant 1 minute.
- Incorporer 1 tasse (250 ml) du mélange de citrouille. Cuire, en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuer à ajouter le bouillon, 1/2 tasse (125 ml) à la fois et remuer jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit al dente, environ 25 à 30 minutes.
- Incorporer le fromage, le beurre restant et la noix de muscade et bien mélanger. Garnir du persil. Servir immédiatement avec le fromage supplémentaire.
Trucs
-
Vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon régulier, si vous le souhaitez.
-
Transférez les restes de la purée de citrouille dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 1 mois.
