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Rouleaux Maki au Quinoa Avec Sauce Sriracha
Ces rouleaux réinventés sont préparés avec du quinoa plutôt que du riz à sushi, et sont servis avec une sauce sucrée et épicée.
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre de riz assaisonné
- 1 c. à soupe (15 mL) de sauce sojaà soupe
- 1 c. à thé (5 mL) de sucre en poudre
- 1 tasse (250 mL) de quinoa rouge, blanc ou tricolore cuit
- 4 feuilles de nori algues pressées
- 1 tasse (250 mL) de concombres en tranches fines (environ 1/3 d’un concombre anglais)
- 1 tasse (250 mL) de carottes en tranches fines (environ 1/2 d’une carotte)
- 1 avocat mûr mais ferme, pelé, dénoyauté et tranché
- 1/2 tasse (125 mL) de germes de haricots ou de luzerne
Sauce sriracha :
- 1/2 tasse (125 mL) de Tartinade aux fraises, framboises et prunes sans sucre ajouté E.D.SMITH TRIPLE FRUITSᴹᴰ
- 1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre de riz assaisonné
- 1 c. à soupe (15 mL) de sauce soja
- 1 c. à thé (5 mL) de sauce sriracha
Préparation
- Incorporer le vinaigre de vin de riz avec la sauce soja et le sucre. Incorporer avec le quinoa.
- Disposer les feuilles de nori sur des tapis de sushis en bambou ou du papier ciré. Étaler 1/4 tasse (60 ml) de quinoa uniformément sur chaque feuille de nori et appuyer. Disposer les concombres, les carottes et l’avocat à d’un côté, sur le quinoa. Ajouter les pousses. Rouler fermement pour enfermer la garniture.
- Emballer le rouleau dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
- Sauce sriracha : Fouetter ensemble la Tartinade aux fraises, framboises et prunes sans sucre ajouté E.D.SMITH TRIPLE FRUITS®, le vinaigre de riz, la sauce soja et la sauce sriracha. Couper en morceaux de 1 pouce (2,5 cm). Servir avec la sauce.
Trucs
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Ajouter les feuilles de coriandre fraîches au rouleau, si désiré.
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Ajouter des arachides écrasées au rouleau pour plus de texture, si désiré.
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Remplacer la Tartinade aux fraises, framboises et prunes sans sucre ajouté E.D.SMITH TRIPLE FRUITS® avec une autre saveur, si désiré, telle que abricots, pêches et fruit de la passion.
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Pour un peu plus de piquant, ajouter encore plus de sauce sriracha.