Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule Bundt de 12 tasses (3 L) avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à main, battre le sucre et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à léger et mousseux. Battre les œufs un par un, en les incorporant complètement avant d'ajouter le suivant. Battre le zeste d'orange et la vanille.

Avec le batteur à basse vitesse, ajouter un tiers du mélange de farine, puis la crème sure. Battre le tiers du mélange de farine, puis ajouter 1/2 tasse (125 mL) de garniture pour tarte aux framboises. Enfin, battre le dernier tiers du mélange de farine jusqu'à incorporé.

Déposer les deux tiers de la pâte dans le moule préparé. À l'aide d'une cuillère, tourbillonner la garniture pour tarte aux framboises restante. Recouvrir de la pâte restante. Lisser la surface.

Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur ressorte propre lorsqu'inséré au centre du gâteau. Laisser reposer 15 minutes avant de retourner le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Glaçage aux framboises : Dans un bol moyen, fouetter la garniture de tarte aux framboises, le sucre glace et le jus d'orange jusqu'à consistance lisse.

Garnir le gâteau de glaçage aux framboises. Laisser reposer de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit pris. Garnir de framboises fraîches et, si possible, de menthe