Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Graisser et fariner trois moules à gâteau ronds de 8 pouces (20 cm) (ou graisser et tapisser de papier parchemin); mettre de côté.

Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter le sucre granulé; mettre de côté. Dans un autre bol, fouetter le lait et le jus de citron; laisser reposer 5 minutes. Ajouter les œufs, l’huile, la vanille et fouetter jusqu’à homogène.

Incorporer le mélange d’œufs au mélange de farine jusqu’à homogène. Verser dans les moules préparés; lisser les surfaces.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le testeur ressorte propre lorsqu’inséré au centre de chaque gâteau. Transférer sur des grilles; laisser reposer 15 minutes. Démouler les gâteaux directement sur les grilles; laisser refroidir complètement.

À l’aide d’un batteur électrique, battre la crème jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer le sucre glace jusqu’à homogène.

Placer un gâteau sur un plat de service. Garnir d’un tiers de la crème fouettée, en laissant le pourtour du gâteau tel quel. Verser le tiers de la garniture aux cerises sur la crème. Répéter avec les deux couches. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.