Biscuits à la tarte à la citrouille
Avec leurs épices pour tarte à la citrouille et leur garniture pour tarte à la citrouille E.D.Smith, ces biscuits au sucre sont la combinaison parfaite entre un biscuit et une tarte. Ils sont aussi beaux qu'ils sont bons!
Ingrédients
Pâte à biscuits :
- 2 1/4 tasse (560 ml) farine tout usage
- 1 c. à soupe (15 ml) épices pour tarte à la citrouille
- 1/2 c. à thé (2 ml) Poudra a Pâte E.D.SMITHᴹᴰ
- 1/2 c. à thé (2 ml) gingembre moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) muscade moulue
- 3/4 tasse (175 ml) beurre non salé, ramolli
- 1/3 tasse (75 ml) cassonade, bien tassée
- 1/3 tasse (75 ml) sucre granulé
- 1 œuf
- 2 c. à thé (10 ml) extrait de vanille
Mélange de sucre et d'épices :
- 1/4 tasse (60 ml) sucre granulé
- 1/2 c. à thé (2 ml) épices pour tarte à la citrouille
Garniture pour tarte à la citrouille :
- 1/2 tasse (125 ml) Garniture pour tarte à la citrouille E.D.SMITHᴹᴰ
- 1 jaune d'œuf
- 2 c. à soupe (30 ml) crème riche en matière grasse ou à fouetter (35 %)
Assemblage :
- 1 tasse (250 ml) crème fouettée sucrée, pour garnir
- Cannelle moulue, pour garnir
Préparation
Pâte à biscuits
- Dans un bol moyen, fouetter la farine, les épices pour tarte à la citrouille, la Poudra a Pâte E.D.SMITHᴹᴰ, le gingembre, le sel et la muscade.
- Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, fouetter le beurre, la cassonade et le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit léger et aérien. Incorporer l'œuf et la vanille en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le mélange de farine et fouetter à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Diviser la pâte en 24 portions et les rouler pour former des boules. Aplatir délicatement chaque boule avec la paume de la main. À l'aide d'une cuillère à mesurer (1 c. à soupe / 15 ml), presser le centre de chaque biscuit pour créer un large creux dont la forme rappelle une pointe de tarte.
- Disposer les biscuits sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin, en les espaçant de 2 po (5 cm). Réfrigérer de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes.
- Entre-temps, préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Mélange de sucre et d'épices
- Dans un bol peu profond, bien mélanger le sucre et les épices pour tarte à la citrouille.
Garniture pour tarte à la citrouille
- Dans un bol moyen, mélanger la Garniture pour tarte à la citrouille E.D.SMITHᴹᴰ, le jaune d'œuf et la crème jusqu'à ce que le tout soit lisse.
Assemblage
- Une fois les biscuits refroidis, presser délicatement le dessus des biscuits dans le mélange de sucre et d'épices, puis remettre sur la plaque de cuisson. Remplir chaque creux avec 2 c. à thé (10 ml) de garniture pour tarte à la citrouille.
- En procédant par lot, cuire les biscuits de 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les rebords soient légèrement dorés et que la garniture pour tarte à la citrouille soit prise. Laisser refroidir complètement sur les plaques, déposées sur une grille.
- Tout juste avant de servir, garnir chaque biscuit d'une cuillerée de crème fouettée et saupoudrer d'un peu de cannelle.
Trucs
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre la crème fouettée dans une poche à douille munie d'un embout en forme d'étoile afin de garnir les biscuits.
Vous pouvez conserver les biscuits jusqu'à 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.