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Carrés de gâteau au fromage Triple Fruits quasi sans cuisson
Pour concocter ces délicieux carrés, la croûte de biscuit Graham classique est remplacée par une croûte de biscuit sablé au beurre facile à cuire, le tout rehaussé d'une garniture aux petits fruits sans cuisson. Miam!
Ingrédients
Croûte de biscuit sablé :
- 3/4 tasse (175 ml) beurre non salé, ramolli
- 1/3 tasse (75 ml) sucre granulé
- 1/2 c. à thé (2 ml) sel
- 1½ tasse (375 ml) farine tout usage, tamisée
- 1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs
Garniture au gâteau au fromage sans cuisson :
- 1 emb. (7 g) Gélatine en poudre sans saveur Knox
- 1/2 tasse (125 ml) crème riche en matière grasse ou à fouetter (35 %)
- 2 emb. (250 g chacun) fromage à la crème nature en brique, ramolli
- 3/4 tasse (175 ml) sucre granulé
- 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) Garniture pour tarte E.D.SMITH TRIPLE FRUITSᴹᴰ (saveur au choix)
Préparation
Croûte de biscuit sablé
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Recouvrir un moule à gâteau carré de 9 po (23 cm) de papier parchemin, en s'assurant qu'il dépasse sur les côtés.
- Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, fouetter le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit léger et aérien. Incorporer la farine et la fécule de maïs en fouettant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Transférer le mélange dans le moule préparé, en raclant le bol. Presser uniformément au fond du moule. Mettre au congélateur pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement refroidie.
- Cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée et bien prise. Laisser refroidir complètement la croûte dans le moule, déposé sur une grille.
Garniture au gâteau au fromage sans cuisson
- Verser 1/3 tasse (75 ml) d'eau à température ambiante dans un petit bol. Saupoudrer la gélatine sur le dessus. Laisser reposer de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la gélatine commence à gonfler. (Il ne devrait pas y avoir de morceaux de gélatine secs.)
- Chauffer au micro-ondes à puissance élevée de 30 à 45 secondes. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que la gélatine soit complètement dissoute. Réserver pour laisser refroidir légèrement.
- Entre-temps, dans un bol moyen et à l'aide d'un mélangeur électrique, fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique muni de fouets propres, fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre, le jus de citron et la vanille; fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse, léger et aérien. À basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de gélatine et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Plier la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de crème fouettée.
- Transférer le mélange de gâteau au fromage sur la croûte de biscuit sablé, en raclant le bol. Déposer des cuillères à soupe combles de Garniture pour tarte E.D.SMITH TRIPLE FRUITSᴹᴰ sur le dessus; créer des tourbillons en utilisant la pointe d'un couteau. Réfrigérer pendant 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que le tout soit pris (idéalement toute la nuit).
- En utilisant le papier parchemin qui dépasse, retirer délicatement le gâteau au fromage du moule et le déposer sur une planche à découper. Couper en 16 carrés et servir.
Trucs
Pour obtenir des carrés bien définis, utilisez un couteau bien affûté. Nettoyez la lame à l'eau tiède et séchez-la avec un essuie-tout entre chaque coupe.